Проба указывает на процентное содержание благородного, то есть – чистого, металла в сплаве золота. Чем выше проба, тем ценнее золото. Однако следует помнить о том, что для изготовления ювелирных изделий необходимо золото с примесями различных других металлов, которые обеспечивают прочность и другие необходимые свойства украшений, поэтому ошибочно считать, что ювелирные изделия изготавливаются из чистого золота.
В Латвии в настоящее время используется золото пяти проб: 375, 585, 750, 916 и 999. Содержание чистого металла «зашифровано» в цифровом обозначении проб. Например, 375-я проба означает, что ювелирное изделие содержит 37,5% чистого золота, поэтому данный вид является наименее ценным. Самое распространенное в мире ювелирных украшений золото обозначается 585-й пробой (58,5% чистого золота) — это золото не только достаточно ценное, но и лучше всего подходит для повседневного ношения, так как устойчиво к износу. Ювелирные дома высокого класса используют золото 750-й пробы — оно и ценное, и прочное, но не так популярно из-за более высокой цены. В свою очередь самое ценное золото имеет 900-ю, 916-ю и 999-ю пробы. Но носить украшения из такого золота нужно очень бережно — чем больше чистого золота в сплаве, тем меньше примесей, обеспечивающих его твердость.
В разных странах применяются различные система пробирования золота. В Латвии и странах бывшего Советского Союза используется хорошо знакомая нам вышеупомянутая система проб. В других же странах ценность золота может обозначаться указанием каратов или только логотипом производителя. Поэтому ценность таких изделий лучше всего определит ювелир или же сертификат, который выдается при продаже украшения.